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Normale Plätze
Mittwoch / Donnerstag Mittag
Aufführung um 14:30 Uhr
Samstag / Sonntag Mittag
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Freitag / Samstag Abend
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Appetithäppchen
Enten Foie gras Terrine mit « Grand Marnier »
Zitrusfrüchte-Kompott und kleiner Kugelhopf
Lachs Creme mit Dill, Linsen Salat
Wachtelballotine gefüllt mit Preiselbeeren
Cremige Kartoffel, geschmortes Gemüse Heu-Sauce
Schoko-Himbeer-Entremet
Financier Kuchen an Rosenwasser
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Appetithäppchen
Tataki von rotem Thunfisch mit Sesamöl,
Mehrrettich-Emulsion
Gebratenes Foie gras-Schnitzel, Toastbrot mit Pilzen
Süßsaure Sauce
Gurken-Limoncello Sorbet
Rinderfilet Herzstück gebraten, Sellerie-Mousseline
Gemüse der Saison und Trüffelsauce
Schoko-Himbeer-Entremet
Financier Kuchen an Rosenwasser
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Appetithäppchen
Carpaccio von geräuchertem Tofu, Sauerkraut mit Essig
Meerrettich-Emulsion
Hühnerei « 64° C » aus Freihandlung, grüne Linse aus Le Puy
Balsamico-Reduktion
Gourmet-Gemüsemischung Und Nüdelchen mit Zitronenöl
ODER
(Kabeljau-Rücken in kurzer Brühe
Fein geschnittenes Gemüse Tajine-Sauce)
Schoko-Himbeer-Entremet
Financier Kuchen an Rosenwasser
(Fischoption für jede Sitzung erhältlich für 45€ / Pers.)
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