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Normale Plätze
Mittwoch / Donnerstag Mittag
Aufführung um 14:30 Uhr
Samstag / Sonntag Mittag
Aufführung um 14:30 Uhr am Samstag und 14:45 Uhr am Sonntag
Freitag / Samstag Abend
Aufführung um 22:15 Uhr
Ehrenplätze
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Freitag / Samstag Abend
Aufführung um 22:15 Uhr
(inklusive 1 Glas Champagner und 50 cl Mineralwasser)
Appetithäppchen
geschredderter Taschenkrebs, Selerie Creme
knackiges Gemüse, Apfel-Gel
Bavarois von Enten-Foie gras
Rote-Bete-Kondiment und Streusel mit Kaffeegeschmack
Perlhuhnfilet, Mousseline aus weißen Cocobohnen,
gekochtes Gemüse mit Tandoori-Gewürzsauce
Koko-Delikatesse mit Ananas und Passionsfrucht
Mango Sorbet
inklusive 1 Glas Champagner und 50 cl Mineralwasser
Mittwoch / Donnerstag Mittag
Aufführung um 14:30 Uhr
Samstag / Sonntag Mittag
Aufführung um 14:30 Uhr am Samstag und 14:45 Uhr am Sonntag
Freitag / Samstag Abend
Aufführung um 22:15 Uhr
(inklusive 1 Glas Champagner und 50 cl Mineralwasser)
Appetithäppchen
Enten-Foie gras Marbré in Rotwein
Birnen-Chutney, Brioche-Brötchen
Kabeljau-Rückenscheibe, Kürbiskerne Wienerart
Kartoffel-Emulsion an Olivenöl, Avruga
Bernsteinbier Sorbet
Kalbsfilet gebraten
Polentawürfel, junges Gemüse
Brauner Jus
Koko-Delikatesse mit Ananas und Passionsfrucht
Mango Sorbet
inklusive 1 Glas Champagner und 50 cl Mineralwasser
Mittwoch / Donnerstag Mittag
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Freitag / Samstag Abend
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(inklusive 1 Glas Champagner und 50 cl Mineralwasser)
Appetithäppchen
Panna Cotta aus vegetarischem Käse,
Marinade aus Trockenfrüchten und Feldsalat
offene Gemüseraviole in feinem Gelee
cremige Kartoffel an Olivenöl
Goldbrassenfilet
Mousseline aus weißen Cocobohnen, feines Gemüse
Zwiebel-Umami-Sauce
Oder
Großer Gemüse-Teller
Koko-Delikatesse mit Ananas und Passionsfrucht
Mango Sorbet
inklusive 1 Glas Champagner und 50 cl Mineralwasser
(Fischoption für jede Sitzung erhältlich für 57€ / Pers.)
Mittwoch / Donnerstag Mittag
Aufführung um 14:30 Uhr
Samstag / Sonntag Mittag
Aufführung um 14:30 Uhr am Samstag und 14:45 Uhr am Sonntag
Freitag / Samstag Abend
Aufführung um 22:15 Uhr
Appetithäppchen
Enten Foie gras Terrine mit « Grand Marnier »
Zitrusfrüchte-Kompott und kleiner Kugelhopf
Lachs Creme mit Dill, Linsen Salat
Wachtelballotine gefüllt mit Preiselbeeren
Cremige Kartoffel, geschmortes Gemüse Heu-Sauce
Schoko-Himbeer-Entremet
Financier Kuchen an Rosenwasser
Mittwoch / Donnerstag Mittag
Aufführung um 14:30 Uhr
Samstag / Sonntag Mittag
Aufführung um 14:30 Uhr am Samstag und 14:45 Uhr am Sonntag
Freitag / Samstag Abend
Aufführung um 22:15 Uhr
Appetithäppchen
Tataki von rotem Thunfisch mit Sesamöl,
Mehrrettich-Emulsion
Gebratenes Foie gras-Schnitzel, Toastbrot mit Pilzen
Süßsaure Sauce
Gurken-Limoncello Sorbet
Rinderfilet Herzstück gebraten, Sellerie-Mousseline
Gemüse der Saison und Trüffelsauce
Schoko-Himbeer-Entremet
Financier Kuchen an Rosenwasser
Mittwoch / Donnerstag Mittag
Aufführung um 14:30 Uhr
Samstag / Sonntag Mittag
Aufführung um 14:30 Uhr am Samstag und 14:45 Uhr am Sonntag
Freitag / Samstag Abend
Aufführung um 22:15 Uhr
Appetithäppchen
Carpaccio von geräuchertem Tofu, Sauerkraut mit Essig
Meerrettich-Emulsion
Hühnerei « 64° C » aus Freihandlung, grüne Linse aus Le Puy
Balsamico-Reduktion
Gourmet-Gemüsemischung Und Nüdelchen mit Zitronenöl
ODER
(Kabeljau-Rücken in kurzer Brühe
Fein geschnittenes Gemüse Tajine-Sauce)
Schoko-Himbeer-Entremet
Financier Kuchen an Rosenwasser
(Fischoption für jede Sitzung erhältlich für 57€ / Pers.)
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