Royal Palace Music Hall Kirrwiller

Appetithäppchen : Muschelnsaft-Bavarois
Geräucherte Soja – Blumenkohlherz - Wachtelei
1 Glas Crémant rosé Muré

Enten-Foie gras, mit seiner gebratenen Entenbrust, Sawarak-Pfeffer
Clementine-Frische – Dressing von geräuchertem Aal
Pinot Gris Kappellreben

Goldbrasse-Filet an « Chimi-Churry », Knuspriges Gemüse, Reisessig
Riesling Grand Cru Altenberg Domaine Siebert

Hummer auf Fregola-Risotto, Grünes Curry-Olivenöl
Chablis – Domaine Moillard Grivot

Weicher und knuspriger Kapaun aus dem Elsass
Getrüffelter Butternut-KuchenHaut Médoc La demoiselle de Peyrat Fourthon

Drei Käsesorten aus unserer Region, Landbrot mit Dörrobst
Haut Médoc La demoiselle de Peyrat Fourthon

Weiss Mokka-Kaffee Genuss, Vanille-Creme und « Berawecka » Eis
Kaffee, Mineralwasser

Enten Foie gras Terrine in Blettertelg
Rettichgurken - herber Honig

Zart gegarter Kalbskarree
Kartoffelpüree mit Trüffeln - feines Gemüse

Eiscremige Cremant-Kuppel
Erdbeer-Confit,
Schokoladen-Sorbet und Passion-Coulis

Enten Foie gras mit Zitruskompott
Kleiner Kugelhopf

Goldbrasse in Brezelteig und Meerrettich
Sauerkraut an Thai-Brühe und Ingwer

In Pfeffer mariniertes Rinderfilet
Kartoffel-Mousseline mit Trüffeln
Weinsauce mit Schalotten

Eiscremige Cremant-Kuppel
Erdbeer-Confit,
Schokoladen-Sorbet und Passion-Coulis

Mit Fisch

Tomaten-Tatin, Rucola Pesto

Rote Bete - Karotten-Emulsion
Himbeer Essig, geräucherter Tofu

Goldbrasse
Kichererbsen Honig und Zitrone
ODER
Tian von bunten Gemüsen
Einige Getreidesorten mit goldenem Sesamöl
Sauerampfersaft

Pflanzliche Milch Panacotta
Frucht Minestrone - Erdbeersorbet

Auf Anfrage
Kindermenü bis 12 Jahre
(außer Aufführungen der Weihnachtsshow)

Ente und Geflügelgalantine mit Foie gras
Apfel-Deklination "Fruit" in Textur

Am Stück gebratenes Kalbsquasi
Getrüffelte Kartoffelpüree, buntes Gemüse

Süsse Rosenblüte: leichte Quarksahne auf knusprigem Sandkuchen
und Zwetschgen-Kompott, Litschi Sorbet

Enten Foie gras Terrine
Erdbeer und Rahbarber-Coulis
Aprikose-Weintraube Brot

Kandierter Lachs - gerösteter Sesam
Spalterbsen Würze, Grünes Curry-Öl

Gebratene Kalbsentrecôte
Kartoffelpüree mit Trüffeln, reduzierter Fleischsaft und Rüben

süsse Rosenblüte: leichte Quarksahne auf knusprigem Sandkuchen
und Zwetschgenkompott, Litschi Sorbet

Mit Fisch

Terrine von Gemüse in Eintopf gekochtSchwarzer Rettic h und Ravigote-sauce

Früchte- und Gemüse-GazpachoSellerie-Zweig und Grünapfel Emulsion

Fregola- Risotto mit GemüsenGeräucherte Kurbiskerne

Ananas-Carpaccio, Mango-TartarLitschi-Sorbet

Auf Anfrage
Kindermenü bis 12 Jahre
(außer Aufführungen der Weihnachtsshow)

Appetithäppchen

Marmorgarnelen mit Dashi, Avocado Guacamole
Wakame Salat

Erbsen-Panakotta, Karotte in Essig
getrocknete Rinderchips

Kalbssteak
Kartoffel-Churros, Gemüseeintopf
Senftsauce an Traubenmost

Wie eine Zitronentorte
Eisenkraut Sorbet

Appetithäppchen

Gänse-Foie gras an Calvados
Apfel-Zwiebel Chutney und Apfelwein Gelee

Gegrillte Jakobsmuscheln
zerkleinerte Artischocken mit Koriander, Safranperlen

Litchi Sorbet mit Himbeersplittern

Entenbrust langsam gekocht
Gebratene Endivie, rote Beete Püree
Sauce an Tonkabohnen

Wie eine Zitronentorte Eisenkraut Sorbet

mit Fisch

Appetithäppchen

Quinoa Taboulé, Avocado Guacamole
Wakame Salat

Gemüse-Bletterteig, Japans Perlen
würziger Saft

Gesnackte Garnelen, Kichererbse Mousseline,
Gemüse der Saison
Orangenbutter
ODER
Gemüse-Teller:
Köcheln von Karotten, Pfifferlingen,
Radieschen und Erbsen
Rote Betteschnitzel, Kartoffel-Churros

Wie eine Zitronentorte
Eisenkraut Sorbet

Auf Anfrage
Kindermenü bis 12 Jahre
(außer Aufführungen der Weihnachtsshow)

Appetithäppchen

Enten Foie gras Terrine mit « Grand Marnier »
Zitrusfrüchte-Kompott und kleiner Kugelhopf

Lachs Creme mit Dill, Linsen Salat

Wachtelballotine gefüllt mit Preiselbeeren
Cremige Kartoffel, geschmortes Gemüse Heu-Sauce

Schoko-Himbeer-Entremet
Financier Kuchen an Rosenwasser

Appetithäppchen

Tataki von rotem Thunfisch mit Sesamöl,
Mehrrettich-Emulsion

Gebratenes Foie gras-Schnitzel, Toastbrot mit Pilzen
Süßsaure Sauce

Gurken-Limoncello Sorbet

Rinderfilet Herzstück gebraten, Sellerie-Mousseline
Gemüse der Saison und Trüffelsauce

Schoko-Himbeer-Entremet
Financier Kuchen an Rosenwasser

mit Fisch

Appetithäppchen

Carpaccio von geräuchertem Tofu, Sauerkraut mit Essig
Meerrettich-Emulsion

Hühnerei « 64° C » aus Freihandlung, grüne Linse aus Le Puy
Balsamico-Reduktion

Gourmet-Gemüsemischung Und Nüdelchen mit Zitronenöl
ODER
(Kabeljau-Rücken in kurzer Brühe
Fein geschnittenes Gemüse Tajine-Sauce)

Schoko-Himbeer-Entremet
Financier Kuchen an Rosenwasser

Auf Anfrage
Kindermenü bis 12 Jahre
(außer Aufführungen der Weihnachtsshow)

Brezel

Wiener Schnitzel

Schwarzwald Kuchen

Spargelsalat, geräucherte Lachsforelle
Kräutervinaigrette und geröstete Haselnüsse

Das perfekte Ei auf getrüffelter Kartoffelmousseline
Rucola-Pesto und getrocknete Tomate

Gefüllter Lammrücken mit Rosmarinjus
Curry-Polenta, Minestrone, Zucchini Aubergine

Fine Tartelette Rhabarber
Saure Erdbeere mit frischer Minze
Sorbet Kakao

Sortimente von kleinen Flammkuchen

FÜR 2 PERSONEN
Aperitif: 2 Gläser Crémant

1⁄2 Bt Pinot Blanc Dussourt

½ Flasche Bordeaux Château Goumin

1 Mineralwasser in Litern

2 Kaffees

FÜR 2 PERSONEN
Aperitif: 2 Gläser Champagner

1⁄2 Flasche Pinot gris Signature
Domaine Ville de Colmar

½ Flasche Haut Médoc La Demoiselle
de Peyrat Fourthon

1 Mineralwasser in Liter

2 Kaffees

PRO PERSON.
1 Glas Crémant d'Alsace

Auxerrois Arthur Metz (1 Flasche für 4)

Bordeaux Château Marquis d'Aban
(1 Flasche für 4)