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Places Normales
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
Places D'honneur
Mercredi / Jeudi Midi
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Loge Vip
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
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Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
(incluant 1 coupe de Champagne et 50 cl d'eau minérale)
Mise en bouche
Effiloché de tourteau,
crème de céleri
Légumes croquants, gel pomme
Bavarois de foie gras de canard,
Condiment de betterave, crumble parfum café
Filet de pintade fermière,
mousseline de haricot coco,
Mijotée de légumes, sauce épices Tandoori
Piña colada en texture,
touche passion
Sorbet mangue - baie rose
incluant 1 coupe de Champagne et 50 cl d'eau minérale
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
(incluant 1 coupe de Champagne et 50 cl d'eau minérale)
Mise en bouche
Marbré de foie gras de canard
au vin rouge,
Chutney de poire, brioche feuilletée
Dos de cabillaud nacré, viennoise graine de courge
Emulsion pomme de terre à l’huile d’olive, Avruga
Fraîcheur à la bière ambrée
Mignon de veau
en cuisson douce,
Cube de polenta,
jeunes légumes
Jus brun
Piña colada en texture,
touche passion
Sorbet mangue / baie rose
incluant 1 coupe de Champagne et 50 cl d'eau minérale
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
(incluant 1 coupe de Champagne et 50 cl d'eau minérale)
Mise en bouche
Panna cotta de fromage végétal, escabèche de fruits secs
Bouquet de mâche
Raviole de légumes ouverte
en fine gelée
Crémeux pomme de terre
à l’huile d’olive
Filet de daurade royale
à l’unilatérale,
Mousseline de haricot coco, légumes du moment
Sauce Umami d’Oignon
OU
L’assiette tentation de légumes
Piña colada en texture,
touche passion
Sorbet mangue / baie rose
incluant 1 coupe de Champagne et 50 cl d'eau minérale
(Option poisson disponible pour chaque séance à 57€ / pers.)
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
Mise en bouche
Terrine de foie gras de canard au « Grand Marnier »
Purée d’agrumes et petit kougelhopf
Crème de saumon à l’aneth, salade de lentilles
Ballottine de caille farcie aux cranberries
Pomme de terre onctueuse, mijotée de légumes, sauce au foin
Entremet glacé chocolat-framboise
Financier à l’eau de rose
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
Mise en bouche
Tataki de thon rouge à l’huile de sésame, chou fermenté
et émulsion de Raifort
Escalope de foie gras saisie, pain perdu aux champignons
Sauce aigre douce
Fraîcheur « concombre Limoncello »
Cœur de filet de bœuf rôti, mousseline de céleri
Légumes de l’instant, sauce truffe
Entremet glacé chocolat-framboise
Financier à l’eau de rose
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
Mise en bouche
Carpaccio de tofu fumé, choucroute au vinaigre
Émulsion de Raifort
Œuf fermier à 64°, lentille verte du Puy
Réduction de vinaigre balsamique
Gourmand mélange de légumes et pépinettes à l’huile de citron
OU
(Dos de cabillaud au court bouillon fricassée de légumes
et pépinettes, sauce Tajine)
Entremet glacé chocolat-framboise
Financier à l’eau de rose
(Option poisson disponible pour chaque séance à 57€ / pers.)
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
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