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Places Normales
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
Places D'honneur
Mercredi / Jeudi Midi
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Loge Vip
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Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
incluant 1 coupe de Crémant en apéritif et 50 cl d’eau minérale
Éveil du palais
Terrine de foie gras de canard au cacao amer
Chutney de fruits secs / Pain au maïs
Tartare de noix de Saint-Jacques / Blanc-manger coco et zestes de citron vert
Râble de lapin en ballotine / Écrasé de pommes de terre, délice de légumes
Sauce morilles
Cheesecake saveur d’Orient / Pistache / fleur d’oranger / Sorbet mandarine
incluant 1 coupe de Crémant en apéritif et 50 cl d'eau minérale
Mercredi / Jeudi Midi
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Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
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incluant 1 coupe de Crémant en apéritif et 50 cl d’eau minérale
Éveil du palais
Presskopf de homard et artichaut / Houmous à l’huile d’eucalyptus
Girolles en pickles
Œuf de poule fermier bio cuit à 64°C / Compotée de céleri
Crème de truffes
Granité Bloody Mary
Filet de bœuf cuit rosé / Fine purée de patate douce
Panaché de légumes, demi-glace
Cheesecake saveur d’Orient / Pistache / fleur d’oranger / Sorbet mandarine
incluant 1 coupe de Crémant en apéritif et 50 cl d'eau minérale
Mercredi / Jeudi Midi
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Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
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Spectacle à 22h15
incluant 1 coupe de Crémant en apéritif et 50 cl d’eau minérale
Éveil du palais
Pressé aux poireaux et feuilles de Nori / Écrasé de pommes de terre
Sauce gribiche
Green burger / Tofu frais / avocat / tomates confites
Médaillon de lotte rôti / Risotto Arborio crémeux
Mijotée de légumes / Huile citron
Risotto Arborio crémeux / Tentation de légumes
Cheesecake saveur d’Orient / Pistache / fleur d’oranger / Sorbet mandarine
incluant 1 coupe de Crémant en apéritif et 50 cl d'eau minérale
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
incluant 1 coupe de Crémant en apéritif et 50 cl d’eau minérale
Amuse-bouche
Mousseline de gambas aux herbes
Fraîcheur de lentilles, condiment à la mangue
Crème prise, chiffonnade de betteraves, lardons de magret fumé
Cœur de quasi de veau en basse température
Bouchon de pommes de terre, sauce au foie gras
Crémeux chocolat - passion
Insert croustillant, sorbet cacao
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
incluant 1 coupe de Crémant en apéritif et 50 cl d’eau minérale
Amuse-bouche
Lingot de foie gras de canard aux algues
Parfumé au saké, purée de nashi, black bun
Saumon confit, compotée de fenouil au curry
Beurre monté à l’orange
Spritz glacé
Poitrine de pigeon rosé, sa cuisse braisée
Risotto au vin rouge, pointe d’asperges, jus réduit
Crémeux chocolat - passion
Insert croustillant, sorbet cacao
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
Spectacle à 14h30 le samedi et 14h45 le dimanche
Vendredi / Samedi Soir
Spectacle à 22h15
incluant 1 coupe de Crémant en apéritif et 50 cl d'eau minérale
Amuse-bouche
Carpaccio de courgette, sauce vierge à la tomate
Salade de roquette
Fine tartelette, purée de maïs, émulsion popcorn
Tranche de chou fleur rôti
Polenta crémeuse et curry de légumes
Beurre monté à l'orange
ou
Dos de cabillaud juste nacré
Crémeux chocolat - passion
Insert croustillant, sorbet cacao
(Option poisson disponible pour chaque séance à 59€ / pers.)
Mercredi / Jeudi Midi
Spectacle à 14h30
Samedi / Dimanche Midi
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Vendredi / Samedi Soir
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